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汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。 由於闽人数百年来向海外的持续移民，闽菜为中国菜里在海外影响力最。
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出了浑身解数。没想到这锅菜异香扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚爬墙张望。因此而未被砍头的御厨就把这道菜叫做「佛跳墙」。[需要第三方来源] 鸡肉 竹笙 排骨 海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理。
chu le hun shen jie shu 。 mei xiang dao zhe guo cai yi xiang pu bi ， yin de ge bi xiu xing duo nian de lao he shang pa qiang zhang wang 。 yin ci er wei bei kan tou de yu chu jiu ba zhe dao cai jiao zuo 「 fo tiao qiang 」 。 [ xu yao di san fang lai yuan ] ji rou zhu sheng pai gu hai can li zi an chun dan gan bei hua jiao huo tui dong gu dong sun bao yu 鯊 yu （ yu chi 、 yu pi ） bai cai yu tou “ fo tiao qiang ” yong liao kao jiu ， peng zhi cheng xu yan ge ， 2 0 duo zhong zhu yao yuan liao jing guo chu li 。
台铁排骨便当外盒 台铁排骨便当 台铁八角排骨便当 台铁排骨便当 台铁便当外盒 2017铁路便当节开幕典礼 台铁便当本舖1号店，位於台北车站一楼 台湾料理 台湾饮食 台铁局时期为餐旅服务总所负责统制，2024年1月1日起公司化后改制为餐旅分处，分別为台北、台中、高雄及花莲分处。 台湾引进餐车最。
路边摊或小吃店的菜色 嘉义火鸡肉饭 台湾牛肉面 滷肉饭 炕肉饭 鸭肉饭 虾仁饭 蛋炒饭 竹筒饭 台式排骨饭 新丁粄 台式饭糰 虱目鱼 虱目鱼肚 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚粥 铁蛋 台南牛肉汤 鱼丸汤 四神汤 下水汤 菜尾汤 黑白切 蚵仔煎 蚵仔酥 咸粥 肉羹 虾仁羹 花枝羹 羊肉羹 豆签羹 大面羹 西鲁肉 肉粽。
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两餸饭：两种餸菜配白饭，三种餸菜的则叫三餸饭。 颓饭：原是指香港大专院校食堂供应的最廉价饭菜，后来扩展至坊间食肆供应的廉价及低质素的菜餚。 滷肉饭／肉燥饭 排骨饭 焢肉饭 牛腩饭 鸡肉饭 火鸡肉饭 烧肉饭 各式烩饭：如海鲜烩饭、牛肉烩饭等，也有在炒饭上勾芡的盖饭。 鳗鱼饭：日本最早出现的盖饭 牛丼 日式咖哩饭 猪排丼 鯛鱼饭。
苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。由于其成本较高，浇头多取自本地食材，故只有在长三角地区较为常见。供应苏式汤面的著名面馆有：朱鸿兴，同得兴，陆长兴，上海的沧浪亭面馆，吴越人家面馆等。 苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤。
最早可能来源于1927年济南鲁菜店“吉玲园”。主要原料有鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨。
猪肉在亚洲人群中被高度重视，它是东亚、东南亚地区最受欢迎的肉类。 17世纪后，猪肉陆续成为世界主要肉品之一。 选择猪肉的標准大致相同：以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊、大腿和排骨。 如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，可熬制成猪油。。
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肉骨茶（英语：Bak kut teh）是一道用肉汤烹制的中式排骨菜肴。在马来西亚和新加坡的华人侨民中更受欢迎。之后也广传於中国大陆、台湾、海外华人地区。 「肉骨」如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字「李文地」，因为卖该种肉骨汤。
珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹 莲藕排骨汤 十大楚菜名点： 蔡林记热干面 四季美汤包 三鲜豆皮 襄阳牛肉面 恩施炕土豆 谈炎记水饺 孝感米酒 油饼包烧麦 公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品：。
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澎湖章鱼（石鮔）料理可鲜食，亦可晒干食用；但处理之前，必须以摔、搓揉或拍打方式去除石鮔黏液，否则影响口感。石鮔晒干之后呈现腥红色，熬汤汤汁变成红棕色，佐以燉排骨非常有特色，「石鮔排骨汤」、「石鮔五花肉」便是澎湖传统的古早味料理，更广受观光客喜爱。 澎湖章鱼产量锐减，为避免灭绝，澎湖县政府曾於2005年公告两。
五香蛋 凉粉 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、。
，范围增加了三民路、復兴路、和平街，大约围绕著丰原妈祖庙，为山线地区居民逛街之处。 其中以排骨酥面、凤梨冰、蚵鏈汤、清蒸虾丸、螃蟹羹、菱角酥、蚵仔煎、肉粽、润饼、肉圆、关东煮、鸡蛋糕、凉圆、四神汤、醃渍水果等最知名，吸引了学生、观光客及参拜丰原慈济宫的人潮。 本表更新时间为2019年1月14日。 12路由台中客运、丰原客运、全航客运联营。
一年来的辛苦劳作，立冬这一天要休息一下，用以犒赏一家人一年来的辛劳。[来源请求] 台湾各种药膳补汤如麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、四物汤、四君子汤、八珍汤、十全大补汤、药燉排骨汤、小米粥等。[来源请求] 漯河兴农网 立冬 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文） 中国气象报社 立冬[永久失效连结]（中文）。
粤菜中常用的干货： 冬菇 干鲍 瑶柱 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋 干炒牛河 酸甜排骨 铁板牛肉 老火汤 燕窝 烧味 手撕鸡 炸子鸡 白切鸡 豉油鸡 吊烧鸡 点心 云吞面 广东粥 腊味 糖水 拉肠 咕嚕肉 双皮奶 鼎湖上素 老虎肉 虾膏 鱼露。
普宁豆干 生腌血蚌 生腌虾菇 生腌蟹 生腌蚬 牛欢喜 卤水鹅 卤水拼盘 卤水豆腐 卤水鸡蛋 真珠花菜猪血汤 咸菜猪肚汤 苦瓜黄豆排骨汤 潮州小食约有230多种： 卷煎 糯米猪肠 粿汁 粿条汤 尖米丸 潮州春饼 炒糕粿 肖米 麦包 南瓜芋泥 反沙芋 糕烧番薯 猪脚圈 浮豆干 芋丸 水晶包 白饭桃 清心丸。
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汤，毛蟹年糕，本帮红烧肉。 本帮走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、本帮蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮、扣蛋卷。 罗宋汤、炸猪排、上海沙拉（即洋山芋沙拉）、烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、咖喱牛肉/土豆。 上海点心有南翔小笼馒头、生煎馒头、粢饭糕、油墩子、老虎脚爪、蟹壳黄、八宝饭、排骨。
粥（又称糜、稀饭），是一种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的別称。其他常见別名：撩命汤、黏粥等。 唐代杨晔《膳夫经手录》记载用茶叶煮的粥称为“茗粥”。唐代诗人储光羲有诗《吃茗粥作》。 在中国地区，粥普遍因其容易消化而被视为病人的食品，在粥中打入鸡蛋能为病人增添体力。。
炒浇面，是一种汤面，为江苏常熟的地方面食。是将现场炒制的浇头浇于面上而成。 常熟炒浇面与苏式汤面同源，都非常注重面汤的制作。炒浇面面汤使用猪骨、鸡架、鳝骨等材料熬制数小时，再加老卤调配而成。汤味鲜美。面汤分有白汤、红汤两种。汤量有宽汤（多汤），紧汤（少汤）。夏天因天气炎热以紧汤。
teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。 肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、香菇炖鸡蛋、蒸竹叶。原产地在中国，也存在於娘惹料理。 肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。 板面（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以蔬菜、肉末、香菇切片，并配上鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤。
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